Reispudding mit Datteln

Schawuot, das Wochenfest, erinnert daran, wie das Volk Israel nach dem Auszug aus Ägypten am Berg Sinai die Tora erhielt. Sefardische Juden essen zu Schawuot traditionell Gerichte mit weißem Reis, denn die Farbe Weiß steht für die Reinheit der Tora.

Bei den Sefarden heißt das Wochenfest auch Fest der Rosen. Die Gläubigen streuen Rosenblüten auf die Torarollen. Denn so wie ein König in einer jüdischen Legende wegen einer Rose den mit Unkraut überwucherten Garten rettete, so wird gesagt, dass Gott um der Tora willen die ganze Welt retten wird. Dieser Pudding enthält Rosenwasser – und Milch und Honig, in Anlehnung an »das Land in dem Milch und Honig fließen«.

Sefardische Juden, die aus Spanien und Portugal stammenden Juden und ihre Nachfahren, die sich nach ihrer Vertreibung 1492 und 1531 im Osmanischen Reich und Nordwestafrika, aber auch in den Niederlanden und Amerika ansiedelten.