Ricotta Latkes Zubereitung

Den Ricotta-Käse, Eier, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Mixer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Butter oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erwärmen. Pro Pfannkuchen 1 EL Teig in die Pfanne geben. Zwischen den einzelnen Pfannkuchen etwas Platz lassen, damit sie sich ausbreiten können.

Braten, bis die Unterseite der Pfannkuchen goldbraun ist und Blasen auf der Oberseite erscheinen. Vorsichtig wenden, um die andere Seite zu bräunen. Mit Konfitüre oder Sauerrahm servieren!

Tipp: Wenn Sie eine salzige Variante der Latkes bevorzugen, verringern Sie einfach den Zucker auf ½ TL und lassen den Vanillezucker weg. Die Pfannkuchen können Sie dann mit Hering, Matjes oder Lachskaviar servieren.