Kookoo-e Sabzi Zubereitung

Die Berberitzenbeeren vor dem Kochen 15 Minuten lang einweichen und abspülen. In einer Schüssel die Eier, die Hälfte des Öls und alle anderen Zutaten außer den frischen und getrockneten Kräutern vermischen und mit einer Gabel gut verrühren. Anschließend die Kräuter vorsichtig einrühren.

Den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen. Den Rest des Öls in eine Auflaufform geben, die Eiermischung hineingießen und für 40–45 Minuten backen. Die Form für die Hälfte der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass die Kruste austrocknet. Zum Servieren in Stücke schneiden!