Badener Caramell Bonbons Zubereitung

Das Manuskript wurde unter dem Titel „In Memory’s Kitchen. A Legacy from the Women Of Terezín” veröffentlicht und wir geben das Rezept für die Badener Caramell Bonbons hier im Original wieder. Die Maßeinheit »Dekagramm« ist österreichisch – 1 Dekagramm sind 10 Gramm.

»30 Deca Zucker ohne Wasser bräunen, giesse dazu 1/3 Liter Caffeeextract, 1/8 Liter Schmetten, und wenn dies verkocht ist 8 Deca Theebutter und lasse es kochen bis es Dick flüssig ist. Giesse es kochend in die mit Butter ausgestrichene Zuckerlnform und mit dem umgekehrtem Messer zerteile es ehe es ganz erkaltet. Dann zerbreche es in Würfel und packe es in Pergamentpapier und noch in rosa Papier damit.«