Omelette mit �pfeln Zubereitung

Das Manuskript wurde unter dem Titel »In Memory’s Kitchen. A Legacy from the Women of Terezín« veröffentlicht und wir geben das Rezept für das Omlette mit Äpfeln hier im Original wieder. Die Maßeinheit »Dekagramm« ist österreichisch – 1 Dekagramm sind 10 Gramm.

»3/8 l Milch, 25 dkg Mehl, 2 Dotter, 1 Löffel Zucker, Salz, 2 dkg Hefe, gut versprudeln, dann 2 Klar Schnee darunter rühren. In warmen Ort zugedeckt stehen lassen. Äpfel schälen am Reibeisen reiben, darunter mischen. Nun mit Schopflöffel im siedendem Fett Omletten ausbacken, zusammen legen, gut mit Zucker u. Zimt bestreuen.«