Israelische Meerbarbe mit Orangenbutter Zubereitung

Die Orangen heiß abspülen und dünn schälen. Die Schalen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.

Die Orangenschalen und alle Zutaten bis auf die Butter so lange in einem Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte eingedampft ist. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen. Jetzt die flüssige Butter mit dem Schneebesen in die Orangenreduktion schlagen. Danach warm halten.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Fischfilets leicht salzen, im Mehl wenden, abklopfen und auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Die Orangenbutter auf Teller gießen und den Fisch darauf legen. Mit den in feine Streifen geschnittenen Orangenschalen anrichten. Dazu passt am besten frisches Weißbrot!